- Our Eggs
標高 1100m の大自然の中にある山梨県黒富士農場さん。
eggcellent 六本木ヒルズ店と羽田空港店でエッグベネディクトで使用している卵はこの地で森の美 味しい空気を吸い、安全なエサ(発酵飼料)を食べ走り回るストレスフリーな環境で育った鶏たちか ら生まれた卵を毎日直送していただいています。
放牧場、鶏舎内の土作りは、有機農法(BMW 議場つ農法)で行われており、自然が産み出した見事 なサイクルにより農場は運営されています。 どれだけの愛情を受け育っているかが、ここの鶏たちの表情から伝わってきます。 そんな鶏達から生まれた HAPPY で HEALTHY な濃厚リアルオーガニック卵をお楽しみください。 Eggtart では国内最高品質の白玉「さくら卵」を使用Kurofuji farm is at an altitude of 1100m surrounded by beautiful nature in Yamanashi prefecture.
At Eggcellent, we only use freshly delivered eggs born from stress-free, free ranged chickens that live on this farm. They eat safe and friendly seeds, and breathe in this beautiful nature daily. We receive our delivery of fresh eggs everyday straight from the farm as soon as they pop.
So please enjoy these rich eggs that are delivered from these wonderfully happy and healthy real organic chickens. - Our Miso
eggcellentのいちばんのおすすめメニュー「A.M.eggcellent Benedict」のソースに使用している麦味噌は、創業明治3年、北原白秋のふるさと福岡・水郷柳川の「鶴味噌醸造」さんのもの。
今回使用している「麦こうじ」は無添加で国産の裸麦を使用した蔵ごとに住み着いている昔ながらの菌で発酵させた伝統の味。
大豆も、昨今海外産大豆を使用する味噌が増えている中、国産の大豆を使用しています。「A.M.eggcellent Benedict」の具材、アボカドや漬けマグロに、九州らしい少し甘めの麦味噌が大変よく合います。
